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2周瘦10斤营养师私藏月饼食谱,高圆圆团队吃了要方子,悦轻防弹五日餐有防弹咖啡。

发布日期:2018-09-20 15:50:22

NASM-CPT 美国国家运动医学院认证教练

CIN国际注册营养师

红果娱乐(高圆圆团队)减重指导营养师  

她同时爱好撸铁和甜食,

在自创低碳甜品的路上不可自拔

曾靠生酮饮食2周减重9.6KG


孙小瑶

 

before & after 


而即将到来的中秋节,

这个易胖美好的节日,

对胖友和月饼来说,

却只能


“秋波暗送,不敢亲近”


市售月饼普遍高糖、高碳水,

别说吃一个了,吃一口都是发胖炸弹!

但是呢,

自己做就不会有这个苦恼了~

我们今天请到的是,

帮助高圆圆团队减肥的营养师孙小瑶,

她会分享


3个低碳月饼食谱


椰蓉月饼、乳酪芝士月饼、云腿蛋黄月饼


 

方法简单,亲测不胖!



高圆圆团队吃了其中一款都很惊艳,

宣传总监松轶还特地发了微博直呼好吃~

这款蛋黄云腿月饼的视频教程送上⬇️



没流量也不怕,

3款低碳月饼文字版送上⬇️

 

1


椰蓉月饼


所需材料


饼皮

蓝钻杏仁粉    170g

猪油    40g

Heritage 椰子粉    20g

甜菊糖    8g


馅料

鸡蛋   2个

无糖椰蓉   60g

猪油    30g


涂层

蛋黄    1个

甜菊糖    5g

 

此配方可做8个


步骤


制作饼皮


1. 猪油隔水融化备好;

2. 混合猪油、椰子粉、杏仁粉,搅拌均匀,不用成团。

 

制作馅料


1. 混合融化的猪油和椰蓉等馅料;


2. 将馅料揉成团,大小控制约为模具的一半,我的是50g模具;

 

制作月饼


1. 馅料揉成球,饼皮包裹馅料搓成球,放入模具,按压出模。


2. 将蛋黄和甜菊糖混合后涂在月饼表面,再次放入烤箱,150度5min;

 


3. 取出,喷水,再次涂上蛋黄液,放入烤箱,150度10min;

 

4. 完成。


 

2

 

乳酪芝士月饼


所需材料


饼皮

鸡蛋    2个

蓝钻杏仁粉    75g

NowFoods 亚麻籽粉    35g

Heritage 椰子粉    25g

NowFoods 洋车前子壳粉    4g

椰子油    40g

水    65g


馅料

安佳奶油奶酪    100g

金凯利无盐黄油    40g

蛋黄    1个

Heritage 椰子粉    2.5g

甜菊糖    2g


涂层

蛋黄    1个

甜菊糖    1g

 

此配方可做10个


步骤


制作饼皮

混合所有饼皮的材料,拌匀,放冰箱冷藏。

 

制作馅料


1. 奶油奶酪、黄油常温软化;


2. 混合上述原料,打蛋器打至顺滑无颗粒;



3. 将蛋黄和甜菊糖加入并搅拌均匀;



8. 筛入椰子粉翻拌均匀;

9. 冷藏。

 

制作月饼

 

1. 称32g饼皮和18g馅料为一份(50g模具);

 

 

2. 馅料揉成球,饼皮包裹馅料搓成球。

 


3. 放入模具, 按压出模。

 

4. 将蛋黄和甜菊糖混合涂在月饼表面,再放入烤箱15min;

 


5.上色不够就一直刷,烤,直到满意为止。



 

 

3


蛋黄云腿月饼


所需材料


饼皮


鸡蛋    2个

蓝钻杏仁粉    120g

NowFoods 亚麻籽粉    20g

Heritage 椰子粉    40g

NowFoods 洋车前子壳粉    6g

椰子油    60g

水    100g


馅料

宣威云腿肉  80g

猪油    28g

Heritage 椰子粉    20g

甜菊糖    2g

咸蛋黄    每个月饼半个


涂层

蛋黄    1个

甜菊糖    1g

 

此配方可做12个


制作饼皮


混合所有饼皮的材料,拌匀,放冰箱冷藏。

 


制作馅料

 

1. 云腿肉泡水2小时去盐味,切丁。(不泡会特别咸!)

 


2. 开火下猪油,全部融化后下云腿丁,煸炒出香味;

 


3. 锅中加入椰子粉,翻拌均匀,放入冰箱冷藏;

 


4. 咸蛋黄对半切开,备用;

 


制作月饼

 

1. 称30g饼皮、10g馅料、半个咸蛋黄为一份(50g模具);

 


2. 馅料揉成球,饼皮包裹馅料搓成球,放入模具,按压出模。



3. 将蛋黄和甜菊糖混合涂在月饼表面,再放入烤箱15min;



4. 上色不够就一直刷,烤,直到满意为止。

 


 

3款孙小瑶独家低碳月饼食谱已全部倾情奉献,

而孙小瑶之所以坚持低碳饮食,

就是因为低碳都能帮助我们轻松瘦瘦瘦啊!

控制碳水化合物的摄入才是健康生活的根本!

 


最后给大家3个低碳烘焙的关键Tips:


1. 甜菊糖代替白砂糖

甜菊糖苷和赤藓糖醇,比木糖醇的碳水低,甜度前者是蔗糖的2.5倍,后者是2倍左右,前者也便宜,So,性价比甜菊糖高,可以完全替代家里的蔗糖,想要瘦还想吃的美,甜菊糖是神器!

 

2. 优质脂肪代替传统植物油

黄油、椰子油、鱼油、橄榄油等这些优质脂肪,代替传统家庭的花生油、大豆油、玉米油、菜籽油等。

 

3. 亚麻籽粉洋车前子壳粉代替面粉

亚麻籽粉和洋车前子壳粉几乎没有净碳水,亚麻籽粉富含纤维和Ω3脂肪酸,洋车前子壳增加黏性,同时具有粗粮口感,烘焙时可代替高碳水的面粉。



 

----福利时间----


中秋来了,

月亮圆了,你不能圆,

想吃的嗨还想瘦,

就试试悦轻防弹五日餐吧!

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